Vous avez envie d’un plat bien coulant, ultra réconfortant, mais sans passer des heures en cuisine. Ce feuilleté camembert-jambon-oignons est exactement ce qu’il vous faut. C’est riche, oui. Mais tellement bon que, une fois que vous l’aurez fait une fois, vos proches vont vous le redemander tout l’hiver.
Vous le posez au centre de la table. Vous coupez, le fromage se met à couler, ça sent le camembert chaud et l’oignon fondant. Et là, vous voyez les regards qui brillent. On y va ?
Les ingrédients pour un feuilleté convivial (6 portions)
Pour régaler 6 personnes sans exploser votre budget, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230 g)
- 1 camembert entier d’environ 250 g (plutôt crémeux que trop sec)
- 1 grande tranche de jambon cru (40 à 60 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 œuf pour la dorure
- 1 c. à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson des oignons
- Sel et poivre selon votre jambon et votre goût
Coût estimé : autour de 3,50 € pour le feuilleté entier. Soit environ 0,60 € la part. C’est une recette ultra simple, ultra économique, mais avec un effet “waouh” à table.
Le matériel nécessaire
Pas besoin de robot ni de moule spécial. Pour ce feuilleté camembert, il vous suffit de :
- Un four
- Une plaque de cuisson ou un grand plat allant au four
- Un petit couteau bien aiguisé
- Une poêle pour les oignons
- Un pinceau de cuisine ou le dos d’une cuillère pour la dorure
Si vous avez une feuille de papier cuisson, gardez-la. Elle est souvent déjà fournie avec la pâte feuilletée, c’est parfait pour cuire le feuilleté sans qu’il colle.
Préparer la garniture oignons + jambon
On commence par les oignons. C’est eux qui vont donner ce petit goût sucré et fondant qui se marie tellement bien avec le camembert.
- Épluchez 1 oignon et émincez-le finement en lamelles.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement pendant 8 à 10 minutes.
- Remuez souvent. L’oignon doit fondre et légèrement dorer, sans brûler.
Quand il est bien tendre, retirez du feu. Laissez tiédir quelques minutes, c’est important pour ne pas faire fondre le camembert trop tôt.
Pendant que l’oignon cuit, préparez le fromage :
- Sortez 1 camembert de son emballage.
- Avec un couteau, coupez-le en deux dans l’épaisseur, comme un sandwich.
- Vous obtenez deux disques de camembert, deux “couvercles”. Gardez-les à portée de main.
Et pour le jambon :
- Gardez la tranche de jambon cru entière si elle est large.
- Sinon, coupez 2 ou 3 morceaux pour recouvrir toute la surface du camembert.
Monter le cœur fondant du feuilleté
C’est là que votre feuilleté commence à prendre forme. On construit un vrai petit “sandwich” chaud au cœur du fromage.
- Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur la plaque du four.
- Au centre de la pâte, posez la première moitié de camembert, croûte en dessous.
- Déposez dessus la tranche de jambon cru, en couvrant bien toute la surface.
- Ajoutez les oignons fondus par-dessus, en les répartissant de façon régulière.
Ensuite, refermez :
- Posez la deuxième moitié de camembert par-dessus, croûte vers le haut, comme un couvercle.
- Appuyez très légèrement pour que le tout se tienne, sans écraser.
Vous avez maintenant un camembert “fourré” au jambon et aux oignons, prêt à être emballé dans la pâte feuilletée.
Enrober dans la pâte feuilletée et dorer
On passe à la partie la plus ludique. Votre camembert va devenir un joli paquet cadeau doré et croustillant.
- Avec un couteau, tracez 8 bandes dans la pâte autour du camembert, comme les rayons d’un soleil. Partez du fromage vers l’extérieur.
- Relevez une première bande de pâte et rabattez-la sur le dessus du camembert.
- Faites la même chose avec les autres bandes, en les chevauchant légèrement pour bien fermer le feuilleté.
- Vérifiez qu’il n’y ait pas de trou. Si besoin, pincez un peu la pâte entre vos doigts.
Pour la dorure :
- Cassez 1 œuf dans un petit bol et battez-le à la fourchette.
- Avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, badigeonnez toute la surface du feuilleté.
- Insistez sur les jointures. C’est ce qui va donner une croûte bien brillante et dorée.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de poivre sur le dessus. Évitez de percer la pâte, sinon le fromage risque de s’échapper à la cuisson.
Cuisson : le bon timing pour un cœur bien coulant
Tout se joue ici. On veut une pâte bien dorée dehors, et un camembert coulant dedans.
- Préchauffez votre four à 190 °C, chaleur tournante si possible.
- Placez votre feuilleté au milieu du four.
- Faites cuire environ 20 minutes.
Surveillez la couleur. Quand la pâte est bien gonflée et d’un joli doré uniforme, c’est prêt.
Sortez le feuilleté et, surtout, laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. Ce petit temps de pause permet au fromage de se stabiliser un peu. Il reste coulant, mais ne fuit pas partout dès la première coupe.
Ensuite, découpez-le en 6 parts comme un gâteau. Au moment où le couteau s’enfonce, le fromage s’étire, le jambon apparaît, les oignons sentent bon. C’est là que tout le monde se jette dessus.
Idées de variantes et petits plus gourmands
Ce feuilleté est déjà délicieux tel quel. Mais vous pouvez le personnaliser facilement selon ce que vous avez dans le frigo.
- Remplacer le jambon cru par des lamelles de blanc de poulet rôti ou de jambon blanc.
- Ajouter 1 c. à café de miel liquide et quelques cerneaux de noix concassés avec les oignons, pour une version sucrée-salée.
- Glisser quelques feuilles de thym ou de romarin dans les oignons encore chauds.
- Ajouter quelques fines tranches de pomme (environ 50 g), bien réparties entre le jambon et les oignons, pour un duo camembert–fruit tout doux.
L’important est de garder des garnitures coupées assez fin. Elles doivent bien se fondre dans le fromage à la cuisson, sans faire de gros morceaux qui déchirent la pâte.
Avec quoi servir ce feuilleté de camembert ?
C’est une recette riche. Il vaut mieux l’entourer de choses simples pour garder un bon équilibre.
- En entrée à partager à l’apéritif, avec quelques crudités (bâtonnets de carotte, concombre, radis).
- En plat principal, avec une grande salade verte bien assaisonnée (vinaigrette moutarde ou balsamique).
- Sur une planche apéro avec un peu de pain, quelques cornichons et des légumes croquants.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif (type sauvignon) fonctionne très bien. Un rouge léger, comme un gamay ou un pinot noir, marche aussi. Comptez environ 320 kcal par part. C’est nourrissant, parfait pour une soirée froide d’automne ou d’hiver.
FAQ
Peut-on préparer le feuilleté de camembert à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter le feuilleté à l’avance : camembert coupé, garni de jambon et d’oignons, puis enveloppé dans la pâte. Gardez-le cru au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures maximum. Dorez-le et faites-le cuire juste avant de servir, pour garder un cœur bien coulant.
Comment éviter que le camembert coule partout à la cuisson ?
Enveloppez bien le fromage en chevauchant les bandes de pâte et en pinçant les jointures. Ne faites pas de trou dans la pâte. Après cuisson, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper. Le fromage aura légèrement épaissi, tout en restant bien fondant.
Comment en faire un vrai repas complet sans être trop lourd ?
Servez une part de feuilleté par personne avec une grande salade verte, des endives ou un mélange de crudités. Évitez les féculents lourds à côté. L’idée est de garder ce feuilleté comme élément gourmand du repas, entouré de garnitures fraîches et légères.
Avec ce feuilleté camembert-jambon-oignons, vous transformez un simple fromage en vraie star de la table. C’est rapide, généreux, et surtout convivial. Une fois que vous l’aurez posé au centre, que vous couperez la première part et que le fromage commencera à couler, vous verrez. On ne vous laissera plus jamais ranger cette recette au fond d’un tiroir.
