Envie de donner un vrai goût de printemps à vos repas sans passer des heures en cuisine ? Cette semaine du 9 au 15 mars 2026, tout tourne autour de recettes simples, de produits de saison et de petites touches originales qui font toute la différence. Chaque jour, un menu complet, des idées faciles à adapter, et des astuces pour gagner du temps tout en vous régalant.
Comment utiliser ce menu de la semaine
Vous n’êtes pas obligé de suivre chaque menu à la lettre. Pensez plutôt à cette semaine comme à un panier d’idées. Vous pouvez piocher une entrée ici, un dessert là, et mélanger selon vos envies.
Les recettes restent simples, avec des ingrédients faciles à trouver. Beaucoup de préparations peuvent se faire à l’avance, surtout les desserts et certains légumes. L’objectif est clair : manger bon, varié, de saison, sans stress.
Lundi : légèreté et fraîcheur de début de semaine
Lundi, on démarre doucement. Des plats tout en douceur, mais avec du caractère.
Entrée : poireaux étuvés à la bière
- 4 poireaux
- 20 cl de bière blonde légère
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
Coupez les poireaux en tronçons, rincez bien. Faites-les revenir 3 minutes dans l’huile et le beurre. Versez la bière, salez, poivrez. Couvrez et laissez étuver à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Servez tiède avec un peu de pain.
Plat : rouleaux d’hiver et brocolis croquants aux amandes
- 8 galettes de riz
- 2 carottes râpées
- 1 petit chou rouge émincé (env. 200 g)
- 1 avocat en lamelles
- 1 brocoli (env. 400 g)
- 30 g d’amandes effilées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
Faites griller les amandes à sec, 2 minutes. Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur pour garder le croquant. Réhydratez les galettes de riz dans de l’eau tiède, garnissez de carotte, chou rouge et avocat, roulez serré. Servez les rouleaux avec le brocoli croquant assaisonné d’huile d’olive et sauce soja.
Dessert : tarte crue au citron
- 150 g de dattes dénoyautées
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de flocons d’avoine
- 2 citrons jaunes (zeste + jus)
- 200 g de yaourt grec ou végétal
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
Mixez dattes, poudre d’amande et flocons pour former une pâte. Tassez au fond d’un moule. Mélangez yaourt, jus et zeste de citron, sirop d’érable. Versez sur le fond, placez 2 heures au frais. Une texture fondante, sans cuisson.
Mardi : couleurs et saveurs variées
Mardi, on met de la couleur dans l’assiette. C’est bon pour les yeux et pour le moral.
Entrée / déjeuner : tartelette au chèvre et betterave
- 1 pâte brisée
- 2 betteraves cuites (env. 250 g)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Découpez la pâte en 4 cercles, déposez-les dans des moules à tartelettes. Piquez à la fourchette et précuisez 10 minutes à 180°C. Coupez les betteraves en fines tranches. Mélangez chèvre, miel, huile. Garnissez les fonds de tarte de crème de chèvre, ajoutez les tranches de betterave. Enfournez 10 minutes.
Plat : curry de pois chiches aux épinards
- 400 g de pois chiches cuits (1 boîte égouttée)
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry ou 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir oignon et ail émincés dans l’huile. Ajoutez le curry, remuez 1 minute. Versez le lait de coco, ajoutez les pois chiches, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épinards, faites tomber 3 minutes. Servez avec du riz.
Dessert : riz au lait au kumquat
- 100 g de riz rond
- 1 l de lait
- 60 g de sucre
- 6 à 8 kumquats
- 1 sachet de sucre vanillé
Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Versez le riz, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant souvent. Tranchez les kumquats, retirez les petits pépins. Ajoutez-les en fin de cuisson, mélangez, laissez tiédir.
Mercredi : voyage gourmand au milieu de la semaine
Mercredi, on a besoin de réconfort, mais aussi de légèreté. Ce menu joue sur les deux.
Entrée : rouleaux de printemps épinards et radis
- 8 galettes de riz
- 100 g d’épinards frais
- 8 radis
- 1 carotte
- 1 petite poignée de vermicelles de riz (50 g)
Faites cuire les vermicelles 3 minutes dans l’eau bouillante, rincez à l’eau froide. Coupez les radis en fines rondelles, râpez la carotte. Réhydratez les galettes de riz, garnissez d’épinards, radis, carotte, vermicelles, roulez serré. Servez avec une sauce soja ou une sauce au yaourt citronné.
Plat : gratin dauphinois allégé
- 800 g de pommes de terre
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème légère ou crème soja
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C. Frottez le plat avec l’ail. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Disposez-les en couches dans le plat. Mélangez lait, crème, sel, poivre, muscade, versez sur les pommes de terre. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Dessert : panna cotta aux agrumes et verveine
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 60 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- 1 orange + 1 citron
- 4 feuilles de verveine fraîche (ou 1 c. à café séchée)
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer crème, lait, sucre avec la verveine. Zestez l’orange et le citron, ajoutez les zestes. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Répartissez dans 4 verrines, laissez prendre au frais au moins 4 heures. Servez avec quelques quartiers d’agrumes.
Jeudi : équilibre entre terre et mer
Jeudi, on ose des associations plus surprenantes, entre saveurs rustiques et notes marines.
Entrée : salade de pissenlit aux lardons et œuf poché
- 150 g de feuilles de pissenlit ou de jeunes pousses
- 100 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de noix ou d’olive
Faites revenir les lardons à la poêle. Rincez les feuilles de pissenlit, séchez-les. Préparez une vinaigrette avec huile et vinaigre. Pochez les œufs 3 minutes dans une eau frémissante vinaigrée. Mélangez pissenlit, lardons, vinaigrette, déposez un œuf poché sur chaque assiette.
Plat : praires farcies aux baies roses et sarrasin
- 1 kg de praires
- 80 g de beurre mou
- 2 c. à soupe de chapelure de sarrasin (ou sarrasin grillé mixé)
- 1 c. à café de baies roses écrasées
- 1 gousse d’ail
- Persil haché
Ouvrez les praires à la poêle quelques minutes à feu vif. Mélangez beurre, ail haché, persil, baies roses, chapelure de sarrasin. Garnissez chaque praire de ce beurre parfumé. Passez sous le gril 5 minutes.
Dessert : moelleux aux biscuits roses
- 150 g de biscuits roses de Reims
- 3 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 80 g de sucre
- 1 yaourt nature (125 g)
Réduisez les biscuits en poudre. Mélangez avec le sucre, les œufs, le yaourt, puis le beurre fondu. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de démouler.
Vendredi : en douceur vers le week-end
Le vendredi, on a envie de se faire plaisir. Mais sans plat compliqué. Juste des textures douces et des goûts francs.
Entrée : velouté d’épinards à la faisselle de brebis
- 300 g d’épinards frais
- 1 petite pomme de terre
- 1 oignon
- 70 cl d’eau ou de bouillon
- 150 g de faisselle de brebis
Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez la pomme de terre en dés, les épinards, puis l’eau. Faites cuire 20 minutes, mixez. Servez avec une cuillerée de faisselle sur chaque bol.
Plat : fettucinis au saumon et citron
- 300 g de fettucinis
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 1 citron (zeste + jus)
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Faites cuire les pâtes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez le saumon en morceaux, faites revenir 3 minutes. Ajoutez crème, jus et zeste de citron, laissez épaissir un peu. Mélangez avec les pâtes égouttées.
Dessert : mousse au chocolat aérienne
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
- Le secret : 1 c. à soupe d’eau gazeuse
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat tiédi. Montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez l’eau gazeuse à la fin, puis le sucre. Incorporez délicatement au chocolat. Laissez prendre au frais 3 heures.
Samedi : plaisirs printaniers à partager
Samedi, on a plus de temps. On ose des plats à partager, parfaits pour un déjeuner en famille ou entre amis.
Entrée : cake aux fanes de carottes, chèvre et menthe
- 1 botte de fanes de carottes (bien lavées)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 10 feuilles de menthe
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 8 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
Hachez les fanes et la menthe. Fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez farine et levure. Incorporez fanes, menthe, chèvre émietté. Versez dans un moule à cake huilé. Cuisez 40 minutes à 180°C.
Plat : pizza verte de printemps
- 1 pâte à pizza
- 100 g de pesto (basilic ou roquette)
- 150 g de mozzarella
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 poignée de roquette
Étalez la pâte, badigeonnez de pesto. Ajoutez la mozzarella en tranches et les petits pois blanchis 3 minutes. Faites cuire 15 minutes à 220°C. À la sortie du four, ajoutez la roquette.
Dessert : crème citron verveine et coriandre
- 2 citrons
- 40 cl de lait
- 2 œufs + 1 jaune
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 4 feuilles de verveine
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (2 à 3 par verrine)
Faites chauffer le lait avec la verveine. Zestez les citrons, pressez le jus. Fouettez œufs, jaune, sucre, maïzena, ajoutez le jus et les zestes. Versez le lait chaud en fouettant, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Répartissez dans des verrines, laissez refroidir. Ajoutez la coriandre finement ciselée juste avant de servir.
Dimanche : fin de week-end tout en douceur
Dimanche, on prend le temps. Des plats un peu plus généreux, mais toujours simples à suivre.
Entrée : tarte tatin aux navets
- 500 g de petits navets
- 1 pâte feuilletée
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- Sel, poivre
Épluchez les navets, coupez-les en deux. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une poêle allant au four, faites caraméliser légèrement les navets 10 minutes. Salez, poivrez. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords. Enfournez 25 minutes à 190°C. Démoulez en retournant comme une tarte tatin.
Plat : pintade farcie aux raisins, flambée au rhum
- 1 pintade (env. 1,5 kg)
- 150 g de raisins secs
- 10 cl de rhum ambré
- 50 g de beurre
- 10 cl de bouillon
Faites tremper les raisins dans la moitié du rhum et un peu d’eau tiède. Farcissez la pintade avec les raisins. Badigeonnez-la de beurre, salez, poivrez. Enfournez 1 h 15 à 180°C en arrosant avec le bouillon. À la fin, chauffez le reste de rhum, versez sur la pintade et flambez avec précaution.
Dessert : tarte aux pommes et fleur d’oranger
- 1 pâte brisée
- 4 pommes
- 20 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à soupe de poudre d’amande
Étalez la pâte dans un moule, saupoudrez de poudre d’amande. Coupez les pommes en fines lamelles, disposez-les en rosace. Mélangez le sucre et la fleur d’oranger, badigeonnez les pommes. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Adapter ce menu à votre quotidien
Vous pouvez préparer les desserts la veille, et même certains plats comme le cake, le gratin ou le curry. Ils se réchauffent très bien. N’hésitez pas à doubler les quantités pour avoir des restes pour les lunchs du lendemain.
Le plus important reste de vous faire plaisir. Piochez, adaptez, remplacez selon vos goûts. Ce menu de la semaine est là pour vous inspirer et vous faire aimer encore plus la cuisine de printemps.
